Nuggets de legumes com molho cremoso vegano

Ingredientes

• 1 lata de milho para a base
• legumes a gosto (eu coloquei apenas uma cenoura e talinhos de um ramo de brócolis)
• 1/2 batata doce cozida (opcional)
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 150 g de farinha de rosca ou breadcrumbs
• 1/2 cebola picada
• pimenta-do-reino sal cúrcuma a gosto
• 1 xícara (chá) de leite vegetal
• 1/4 xícara (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) azeite/ óleo/ óleo de coco
• 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) usar queijo vegano
• salsinha e sal a gosto

Preparo

• Processar o milho os legumes e a batata doce um pouco com cuidado para não deixar muito fino.
• Em uma panela refogar a meia cebola picada e adicionar os tempeiros quando começar a dourar adicione os legumes processados e uma xícara de água. Tapar a panela e deixar por 3 minutos até cozinhar um pouco.
• Aos poucos vá colocando o amido de milho na mistura até que ela vire uma massa firme que descole da panela. Deixar esfriar até poder ser manuseável.
• Para o molho dissolva o leite com o amido de milho até ele ficar bem grosso adicione o restante dos ingredientes do molho e cozinhe por mais um pouco até os queijos derreterem. Coloque na geladeira.
• Assim que esfriar com as mãos faça o formato dos nuggets e passe na farinha de rosca em uma vasilha.
• Você pode fritar os nuggets ou assar-los por 40 minutos em uma forma em fogo médio.
• Servir os nuggets com o molho.