Cuscuz mole de ora-pro-nobis

Ingredientes

• azeite de oliva [mínimo 3 colheres de (sopa]
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 vidro de palmito em conserva picado e escorrido
• 1 tomate picado em cubinhos
• mais ou menos 15 folhas grandes de ora-pro-nóbis
• 2 a 3 colheres de sopa de farinha de mandioca (torrada ou beiju)
• 2 a 3 colheres de sopa de farinha de milho em flocos
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• temperos verdes picados a gosto (salsinha cebolinha coentro)

Preparo

• Refogue a cebola e o alho no azeite.
• Junte o tomate e refogue mais um pouco.
• Não deixe o tomate desmanchar ele deve ficar firme.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Se quiser colocar outros temperos secos (cominho orégano...) esta é a hora.
• Junte o palmito e a azeitona e refogue mais um pouco.
• Pique grosseiramente as folhas de ora-pro-nóbis e coloque na mistura mexendo bem para que se dividam homogeneamente no preparo.
• Bata o ovo e incorpore no refogado mexendo bem.
• Deixe cozinhar por mais ou menos 2 minutos até que cozinhe um pouco .
• Desligue o fogo e vá colocando as farinhas aos poucos mexendo bem.
• A mistura deve ficar úmida por isso dose a quantidade de farinha.
• Se precisar coloque mais ou se perceber que vai secar demais não use tudo.
• Junte os temperos verdes picados misture e sirva as colheradas ou coloque no aro para dar formato.
• Sirva com salada verde ou como acompanhamento para seu arroz com feijão!