Bolo de coco sem glúten e sem açúcar

Ingredientes

• 5 ovos
• 100 g de Xilitol
• 200 ml de leite de coco
• 100 ml de óleo de coco
• 150 ml de leite sem lactose
• 150 ml de água
• 100 g de farinha de amêndoas
• 100 g de coco ralado sem açúcar.
• 15 g de fermento em pó
• 500 ml de leite sem lactose
• 500 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado

Preparo

• Bata os ovos com o xilitol na batedeira até dobrar de volume
• Diminua a velocidade
• Acrescente aos poucos o óleo o leite e a água
• Misture a farinha o coco e por último o fermento
• Forno preaquecido a 200°C
• Asse em uma assadeira quadrada por 30 minutos
• Retire do forno
• Faça furinhos com um garfo e cubra com a cobertura
• Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo
• Vá mexendo até engrossar