Escondidinho light de carne e couve-flor

Ingredientes

• 500 g carne moída
• 1 couve-flor média
• 1 berinjela grande
• 1 cenoura pequena (cortada em cubinhos)
• 1/2 pimentão (cortado em cubinhos)
• 1 tomate sem casca (cortado em cubinhos)
• requeijão a gosto
• queijo ralado a gosto

Preparo

• Corte a couve-flor e cozinhe ela com pouco de sal até ficar bem molinha.
• Corte a berinjela ao meio e em seguida em fatias finas deixe-a de molho na água fria com sal só pra tirar um pouco do amargor dela.
• Cozinhe a carne moída com temperos a gosto (eu sempre faço a carne moída com: bacon alho cebola pimentão cenoura e tomate cortado bem pequeno)
• Após a carne pronta deixe a berinjela escorrer um pouco enquanto você amassa a couve-flor (pode ser com garfo pois ela ficará bem molinha).
• Em um refratário coloque um fio de azeite no fundo e como uma lasanha mescle as camadas entre: berinjela carne moída 2 colheres de requeijao.
• Por último coloque a couve-flor amassada por cima acrescente mais uma pitada de sal e polvilhe queijo ralado por cima a gosto.
• Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.