Bolo de maçã fit

Ingredientes

• 2 maçãs inteiras descascadas (não jogue fora as cascas)
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de açúcar xilitol mascavo ou demerara
• 1 xícara de óleo de coco (nunca canola)
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de fermento
• canela a gosto

Preparo

• Corte as maçãs em cubinhos caramelize com manteiga e açúcar e reserve.
• No liquidificador bata os ovos o açúcar e as cascas das maçãs.
• Em uma tigela misture a farinha com a aveia o fermento e a mistura do liquidificador.
• Em uma assadeira com furo central ou retangular untada com óleo e farinha (ou de silicone) acrescente as maçãs caramelizadas e por último a mistura.
• Em seguida polvilhe açúcar e canela a gosto.
• Leve para assar em forno preaquecido a 180° C por cerca de 30 minutos.
• Sugiro servir o bolo com acompanhado de um café sem açúcar e com um pouquinho de canela.