Pão caseiro integral com figo turco (adocicado)

Ingredientes

• 400 g de farinha de trigo (branca)
• 200 g de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 350 ml de água morna
• 10 g de fermento (colher de sopa rasa) para pães granulado (1 sachê)
• 2 colheres de manteiga em temperatura natural
• 1 limão
• 5 figos turcos picados

Preparo

• Dissolva o fermento na água morna em uma caneca e reserve.
• Numa tigela misture os ingredientes secos (farinhas sal açúcar cristal e mascavo).
• Acrescente à mistura a manteiga e o suco de 1 limão.
• Acrescente o fermento diluído aos poucos e vá misturando até uniformizar com as mãos.
• Sove a massa por pelo menos 10 minutos (a massa fica bem úmida não acrescente muito trigo).
• Divida em 2 bolinhas em recipientes diferentes.
• Cubra com filme plástico.
• Deixe descansar por 6 horas em ambiente fechado (forno armário etc).
• Em uma superfície enfarinhada abra a massa (você pode juntar as duas ou trabalhar separadas).
• Acrescente à massa o figo turco picado.
• Caso a massa esteja muito úmida coloque mais um pouco de farinha (o mínimo possível).
• Faça bolinhas com a massa.
• Passe o rolo para abrir e enrole como rocamboles.
• Disponha na assadeira e cubra com pano úmido.
• Deixe descansar mais 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de volume.
• Antes de levar para assar borrife bastante água sobre os pães (até escorrer) e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (240º C).
• Se for fazer em forma de pão de caixa a metade da massa é suficiente para uma forma.