Bolo de beterraba com aveia fit

Ingredientes

• 150 g de aveia em flocos finos
• 5 colheres de açúcar demerara
• 2 beterrabas médias
• 100 ml de água
• 3 ovos
• 2 colheres de óleo de coco
• 2 colheres de fermento de bolo
• pitada de sal
• suco de 1 limão
• raspas de 1 limão

Preparo

• Raspe o limão e reserve.
• Junte em uma tigela a aveia.
• Descasque as beterrabas e corte em pedaços pequenos e reserve.
• Coloque no liquidificador os 3 ovos o óleo de coco suco do limão e o açúcar bata por cerca de 2 minutos.
• Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela com aveia.
• Bata as beterrabas com a água por cerca de 4 minutos e misture aos outros ingredientes mexa bem adicione o fermento e a pitada de sal e bata todos ingredientes por cerca de 5 minutos.
• Desligue o liquidificador misture as raspas de limão na massa e despeje na forma untada.
• Asse por cerca de 45 minutos.