Pão proteico lowcarb de farinhas de amêndoas e castanhas-de-caju

Ingredientes

• 3/4 de xícara de farinha de amêndoas
• 1 xícara de farinha de castanha-de-caju
• 1 colher (sopa) cheia de óleo de coco ou manteiga ghee
• 1/2 colher (chá) de mel
• 1/2 colher (chá) de psyllium ou 1 pitada de goma xantana
• 1 pitada da bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 gemas
• 4 claras batidas em neve
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara de água
• erva-doce para polvilhar

Preparo

• Misture todos os ingredientes secos.
• Bata as claras em neve.
• Misture na batedeira as gemas aos ingredientes secos.
• Acrescente 1/2 xícara de água ou outro leite de sua preferência.
• Acrescente as claras em neve misturando delicadamente.
• Despeje o conteúdo em uma forma untada e polvilhe erva doce por cima (usei uma forma redonda de 25 cm de diâmetro).
• O conteúdo pode ser dividindo em formas para pão-de-forma ou formas de alumínio descartáveis.
• Asse em forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos.